牡蛎和生蚝其实是有区别的，除了个头上的差别，它的口感、味道、营养价值都有差别。其实生蚝属于牡蛎科的一种海产贝壳。两者的形状不同，生蚝的个头明显更大，和牡蛎个头小。
生蚝的外壳比牡蛎更光滑，摸上去更舒服，而且生蚝的肉紧紧贴着外壳，肉比较肥厚鲜嫩。而牡蛎肉少，口感没有生蚝好。两者最明显的区别就是锌的含量，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，因此生蚝是普通牡蛎的7.6倍。生蚝的蛋白质含量也比牡蛎要高，生蚝可以达到40%的蛋白质含量，含有多种维生素及人体必备的氨基酸。生蚝个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。而牡蛎是相对比较小的，一般是生长在礁石上，肉为淡黄色，而生蚝是白色的。
