炒蔬菜用什么醋好（炒醋的正确方法）

炒菜时一般选用醋：白醋、米醋；炒菜时候用一点适量的白醋，不仅可依调整菜的味道，而且可降低咸味辣味，更也可保持紫色、红色等蔬菜不变色。而米醋适合做酸味浓重一些的菜肴。比如酸甜鱼、酸甜排骨、酸菜鱼汤，也适合醋溜土豆丝等菜谱、煎鱼等；