在做干煸豆角时是先焯然后炸最后炒吗（干煸豆角怎么炸才不回软）

干煸豆角是一道非常受欢迎的川菜，制作这道菜的过程中，需要先将豆角焯水，然后再进行油炸，最后再进行炒制。具体做法如下：

1. 将豆角洗净，切成段状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温七成热时，放入豆角炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入炸好的豆角翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。

需要注意的是，在炸豆角时，油温要高，炸的时间要短，以免豆角炸糊。另外，在炒制时，要注意火候，不要炒糊。