主料：海沙鱼600克。
辅料：干黄花菜10个，干木耳10朵，新鲜平菇二两，姜半个，大蒜2瓣，
调料：盐少许，白胡椒粉1/5匙，鸡粉半匙，料酒半匙，猪板油一匙，生抽二匙（蘸料用），芝麻油半匙（蘸料用），油辣子半匙（蘸料用。），白糖适量，陈醋1/5匙。
1. 海沙鱼去鳞对切二半，反复清洗干净，盐，白胡椒粉，料酒，姜片儿，蒜片儿进行腌制去腥。
2.. 把提前泡发好的黄瓜和木耳洗净。平菇洗净，用手撕成小块。
3. 热锅放入猪板油，融化，开中火，放入海沙鱼煎制,翻个面继续煎。
4. 砂锅加水，开大火，放入刚好没过鱼的清水，放平菇黄花菜以及木耳。
5. 开大火煮开，开中火，保持锅里的鱼汤微微有点冒泡，5分钟后起锅，调入盐，鸡精，撒上芹菜叶以及小葱花即可。
1、准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍；
2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g，起锅倒入油5ml；
3、倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄，起锅倒入水1L；
4、水中放入八角、葱段和鲫鱼，大火煮沸，加入盐2g，中火煮10分钟；
5、出锅完成。
