316不锈钢在加热后本身并没有毒性。它是一种医用级的不锈钢材料，具有优良的耐高温性和抗腐蚀性，被广泛应用于医疗器械和食品加工等领域。
然而，如果使用不当或购买到质量不合格的316不锈钢制品，可能会对人体产生一定的危害。例如，一些劣质的不锈钢制品可能会在加热过程中析出重金属元素，长期使用可能会对人体造成损害。此外，如果使用方法不当，例如在电磁炉上使用不合适的锅具，也可能会导致不锈钢制品过热甚至变形，从而产生危险。
因此，在使用316不锈钢制品时，需要注意正确的使用方法，并确保购买到的是质量合格的产品。同时，如果发现任何异常情况，应立即停止使用并寻求专业帮助。
经过高温之后会散发一种有毒物质，这样炒出来的菜就会受到污染。
不锈钢锅导热不均匀，同时起锅加热升温慢，造成炒的菜容易焦，中途加水，又会造成菜像是蒸熟的，延长了炒菜的时间，炒出来的菜口感较差。
因为材质问题，不锈钢虽然耐磨耐腐蚀，但是不宜用来炒菜，炒菜还是用普通的铁锅会比较好，煮饭用不锈钢锅会比较好。
