青芥粉是什么（正宗白芥子粉）

青芥粉是一种佐料。青芥的主要成分是辣根，辣根是一种稀有的绿色植物，含有天然的芥子苷，芥子苷遇水后在一定的温度、酸度和芥子酶的作用下发生酶促瓜，生成杀菌抑菌功能因子，能有效地杀灭和抵抗细菌感染，抑制其生长繁殖。可杀死霍乱菌。