口感处理的方法取决于个人喜好和食材的特点。
对于汤发涩的口感，可以通过以下方法进行处理：1. 加入酸性食材：例如柠檬汁、醋等酸性成分可以中和汤的涩味，使口感更加顺滑。
可以根据口味需求适量添加，并慢慢尝试调整酸度。
2. 使用淀粉水：可以尝试在煮汤的过程中加入适量的淀粉水（淀粉加水搅拌均匀），搅拌均匀后会增加汤的粘稠度，改善涩感。
3. 调整食材搭配：有些食材本身容易导致汤涩，所以可以尝试改变食材搭配，选择更容易煮出爽滑口感的食材。
4. 汤底处理：如果是汤底发涩，可以尝试使用高汤等其他汤底作为基础，添加调料和香料，使其口感更加丰富而不涩。
总之，针对汤发涩的口感，可以根据个人喜好和实际情况尝试不同的处理方法，找到最适合自己的解决方案。
1. 将汤倒出来，重新加入清水，再煮一段时间。这样可以将竹笋中的涩味去除。
2. 加入一些醋或者柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和汤中的涩味。
3. 加入一些味精或鸡精。味精或鸡精可以增加汤的鲜味，减轻涩味。
4. 如果使用的是新鲜竹笋，可以在煮之前将竹笋削皮，去除表面的涩味
