饸饹面的面是熟的还是生的（饸饹面用开水和面还是冷水）

当然是生的啦

饸饹面有莜面和白面的，莜面的不太了解，白面的就是用普通面粉和面，里面不用添加任何东西，直接用水和面即可，面醒好后揪成剂子，剂子的大小就跟饸饹面机上的面桶差不多，把剂子放到那个压面桶里直接压到开水锅里，水开捞出放上提前炒好的酱，撒点香菜就可以享用啦

饸烙面的面是生的要下锅煮熟