面包先放酵母还是先放盐（面包和面放冰箱前要不要加酵母）

在制作面包时，通常的做法是先放酵母，然后再放盐。这是因为盐具有渗透性，如果先放盐再放酵母，盐会减慢酵母的发酵速度，甚至可能杀死酵母，导致面团无法正常发酵1。

因此，按照先液体后固体的顺序，应先放水、鸡蛋、炼乳、奶粉、糖，然后在糖的对角线位置放盐，最后放入酵母23。这样做可以避免盐和酵母直接接触，保护酵母的活性，同时也有利于面团的味道和质地