煮腊肉要整块儿煮熟味道更好，洗干净之后是蒸熟还是煮熟？我觉得煮腊肉要整块儿煮熟，既能去掉熏肉过程中的不干净的烟灰，又不会流失掉腊肉的香味，这样煮熟腊肉才有腊肉的灵魂。
可以煮也可以蒸
腊肉食用前可以煮也可以蒸。煮腊肉时，可以先将腊肉煮熟，多放点水可以去除咸味，然后再煎一下1。腊肉也可以先煮后蒸，这样可以让水分缓慢地渗入肉的组织中，去除过多的盐分，避免摄入有害物质-亚硝酸盐2。而蒸法对腊肉的处理效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出的蔬菜又香又好吃1。因此，腊肉食用前可以根据个人口味和喜好选择煮或蒸的方式。
