首先，熬制麻辣烫高汤的关键是选用好的原料。常见的高汤原料有鸡骨、牛骨、猪骨等，选用时要注意其新鲜程度和质量。
其次，需要对原料进行处理。首先将鸡骨、牛骨、猪骨等放入锅中，加入足够的水，加热至水开后撇去浮沫。然后将其备好的辣椒、花椒、姜、蒜等佐料加入锅中，随后加入适量的盐、酱油等调料。
接着，需要进行熬制。将锅开小火熬制，时间一般为6-8小时左右，不要忘记不时搅拌。此时高汤已经浓稠美味。
最后，将熬制好的高汤进行过滤即可。将高汤倒入漏勺中，滤去碎骨、佐料等杂质即可。麻辣烫高汤熬制完成。
麻辣烫可以用猪骨头煲出来的高汤，这样子会比较鲜美好喝，做出来的麻辣烫也会非常好吃。
