1、龙须菜清洗几遍，放入冷水中浸泡半个小时！（千万别用开水或者温水泡哦！也不用焯水，要不然就像粉条一样，黏糊糊的，口感不好，也不好吃！）
2、泡好的龙须菜捞出沥干水分备用！
3、胡萝卜和黄瓜去皮，用擦丝器，擦成细丝！（没有擦丝器的就用刀切成丝也可！）香菜洗净切成段，蒜瓣剁成蒜末备用！
4、把龙须菜放入一个大一点儿的容器中！
5、放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，香菜，生抽两大勺，味达美香醋两大勺，盐一勺，鸡精一勺，白糖一勺，香油适量，辣椒油一勺！戴上一次性手套，抓拌均匀！
6、放入冰箱冷藏半个小时，更入味儿！
7、酸辣脆爽的凉拌龙须菜就做好了，开吃！
材料
龙须菜一把，姜丝少许，蒜头少许，辣椒少许，盐少许，鸡粉少许，麻油适量
做法
1、龙须菜取尾稍嫩芽部份，洗净备用（用手折口感更好）
2、蒜头拍碎，姜切细丝，辣椒斜切，备用。
3、起油锅后，入蒜头、姜、辣椒爆香，再入龙须菜炒至微软。
4、最后调味，再加入少许麻油拌炒即可。龙须菜属性偏寒，所以要用胡麻油中和寒性。
