材料：鱼胶100g、排骨200g、葱、生姜、料酒、盐
做法：
1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨切块焯水后，洗净备用；
2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水，中大火煮半小时；
3、待汤变为奶白色，加入鱼胶，转小火炖煮半小时至一个小时；
鱼胶炖猪软骨
食材清单
红烧软骨 1000克、 鱼胶 五片 、 虫草花 10克
烹饪步骤
步骤1
食材备齐;
步骤2
鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥；
步骤3
关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时；
步骤4
中间换两次水，直到泡发成纯白色；
步骤5
猪软骨切块，焯水；
步骤6
焯熟后捞出沥干；
步骤7
锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香；
步骤8
将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒；
步骤9
炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开；
步骤10
煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时；
步骤11
改大火收汁，待汤汁粘稠即可关火。
