、冷冻、保鲜库内部损耗控制
存在问题1：库门敞开，冷气外泄，影响鲜度；
整改措施：提货后迅速关闭冷库门，保证鲜度。
存在问题2：硬件、设备跟不上，急冻库太小；
整改措施：根据冻库大小进行分区按类别进行生熟分开。
存在问题3：库内商品堆放混乱，底层商品长期被压坏，同时不能遵守商品的“先进先出原则”；
整改措施：要求冻库管理“责任到人”，进行彻底清理，并遵守商品的“先进先出”原则，同时门店生鲜主管每周安排人员对存货进行一次翻动，并做现场指导；
监控机制：对不能遵守冻库管理流程的人员，造成商品损耗的，轻者给予“工作失误提示”处理，重者买单并追究责任，入档备案。
存在问题4：按照冰库的管理规定，要求工作人员每次进入冰库时都要开“风帘”，避免冷风向外泄露，起到保护商品的作用，但门店发现工作人员出入不能遵守此操作流程，造成商品经常回化后又反冻。
