豌豆荚果自下而上依次成熟。湿润年份在50%～70%荚果成熟时收获，干旱年份在60%～75%荚果成熟时收获。收获最好在早晨露水未干时进行，以减少爆荚落粒的损失。人工收获时，以连株拔起，放场边晾晒为好。植株收获后，接近成熟的荚果会继续成熟。在充分晾干后，在打场或用谷物脱粒机脱粒。在国外一些豌豆主产区，通常采用联合收割机收获，此时种子含水量在21%～25%之间最为合适。我国豌豆种植一般比较分散，多间作套种，因而多为人工收获、晾晒、脱粒。
豌豆脱粒后应及时晾晒，充分干燥，一般种子含水量在12%以下时可安全贮藏。我国北方农户多用袋子、囤子贮藏；南方农户贮存留种的豌豆用盆、罐、缸和桶等容器。将充分干燥的豌豆种子装入容器内盖好，并用塑料薄膜密封。将豌豆放入冰箱冷冻这种方法和我上面说的方法相同，在豌豆成熟时候，将豌豆去壳然后用袋子装好，放入冰箱冷冻层即可。在这样的情况下，豌豆的保存期限，不仅能够达到半年，甚至还能够持续数年之久。
但冻豌豆在时间久了以后，也就会让自身的营养流失，加上每年都会有新鲜豌豆产出。所以对于冻豌豆而言，我个人建议，不要超过1年的时长；我们可以在第二年豌豆成熟时候，再次冷冻新鲜的豌豆。
二、将豌豆水分晒干保存除了冻豌豆这种方法以外，我们还可以将豌豆水分晒干，让豌豆保持足够的干燥度，这样也能够长久地保存豌豆。
当然了利用这种方法保存豌豆，有两点需要注意。第一点是豌豆要足够成熟，也就是说等到豌豆变黄、发硬以后，才能够采摘晾晒。否则豌豆颗粒不会饱满，而且营养也会大打折扣。
第二点是在豌豆晾晒干以后，装入袋中密封保存于阴凉、干燥通风的地方；同时还应该放入防虫的药物，避免豌豆生虫。
将干豌豆放入密闭瓶中，放在通风处就可以了
