酱母蟹。制作酱母蟹所使用的梭子蟹，是非常有讲究的。这里是东经123度北纬40度的海域，因为这里的海水融合了鸭绿江的淡水，当地人叫它“两和水”。
这里的水物质营养丰富，所以，这里出产的梭子蟹品质上乘。尤其是这个季节，母蟹的肥满度好，黄满，味道鲜。所以，每年只在这一个季节制作酱母蟹！
对制作酱母蟹，是有着很高要求的，要选半斤以上、蟹足完整的活的母梭子蟹，放到零下七十度的冷库里急冻，这一步是保证蟹子新鲜灭菌的关键一步。
腌制酱母蟹的酱汁很有讲究，首先不能有水，因为有水容易滋生细菌。花雕酒和进口海鲜酱油一一倒入，再加上良姜、桂皮、香叶、花椒等等调和成汤汁。
调好汤汁，把冻好的母蟹充分解冻，之后放到酱汁里浸泡12小时，记住，必须冷藏。12小时以后，充分入味，摆放盒子，把汤汁没过蟹子冷冻，如此，可以保存一年，在任何时候想吃就吃！
