原料：大豆16千克，面粉14千克，食盐6千克，陈皮丝3克，西瓜汁30千克，生姜丁0.4千克，小茴香3克。
操作要点：
1、浸泡：将大豆先用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置罐内加清水浸泡3～4小时。
2、蒸熟：常压蒸3～4小时，用手捏成饼状无硬心。
3、制曲：蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温以保持28～30℃为宜，1天后成块状，进行第1次翻曲，之后约6小时翻第2次曲，约经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈微浅黄色即为成曲。
4、出曲后在烈日下晒至成千豆黄，制醅发酵：将西瓜汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化，豉醅稀稠度适宜时，并缸密封保温发酵40～50天即酿制成西瓜豆豉成品。
把豆豉洗干净蒸熟，然后把猪肉切丁，小点，蒜、姜切末
锅里放油，多放点，我做的比较干，如果你喜欢湿点油就多放点，把猪肉放进去炒，炒到干的时候加入姜、蒜，继续炒，要用小火，看着颜色差不多的时间把豆豉放进去一起炒（豆豉蒸好的时候切下）一直炒，大概炒4分钟左右把辣椒粉放入，继续小火炒，豆豉之前蒸熟了，所以不用烧很久，最后放入白糖，起锅前放白芝麻，闷一下就好了
我没有放水，因为想保持久点，不过味道真的很好，可以拌饭，拌面
