用南火腿煮熟，切碎丁（如火腿过咸，即当用水先泡淡些，然后煮之），去皮，单取精肉。用火将锅烧行滚热，将香油先下滚香，次下甜酱、白糖、甜酒，同滚炼好，然后下火腿丁及松子、核桃、瓜子等仁，速炒翻取起，磁罐收贮。
其法，每火腿一只，用好面酱一斤、香油一斤、白糖一斤、核桃仁四两（去皮打碎）、花生仁（四两，炒去膜，打碎）、松子仁四两、瓜子仁二两、桂皮五分、砂仁五分。
火腿酱的做法如下：
材料：
1. 火腿肠 200 克
2. 葱姜蒜适量
3. 鸡蛋 2 个
4. 牛奶 50 毫升
5. 黄油 50 克
6. 低筋面粉 50 克
7. 盐、胡椒粉、白糖、料酒 适量
步骤：
1. 火腿肠去皮切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入火腿肠翻炒片刻，加入一勺料酒翻炒均匀后关火。
4. 在一个容器中打入鸡蛋，加入牛奶、盐、胡椒粉、白糖、低筋面粉搅匀。
5. 将黄油加热融化，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
6. 将炒好的火腿肠放入鸡蛋液中，拌匀。
7. 将拌好的火腿肠鸡蛋液倒入模具中，摆平表面。
8. 将模具放入蒸锅中，蒸约 20-30 分钟即可。
小贴士：
1. 火腿肠可以用其他类型的肉制品代替。
2. 可以根据个人口味调整盐、胡椒粉、白糖的用量。
