夏天的茄子怎么保存到冬天吃。有一下方法：
1、茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻即可。
2、茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干即可。
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻即可。
4、晒茄子干：茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，用棉线将茄子片串起来，挂在有阳光的地方充分晾晒即可。
以下是冷冻茄子的步骤：
1. 清洗：将茄子清洗干净，去掉茄子顶部的茎，然后切成所需的形状。
2. 焯水：将切好的茄子放入开水中焯水约1-2分钟。这可以帮助茄子保持颜色和质地，并杀死茄子表面的细菌。
3. 冷却：将焯好水的茄子放入冰水中冷却，以停止烹饪过程。
4. 滤干：将茄子捞出，用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻拍干水分。
5. 包装：将滤干的茄子放入密封袋中，将空气挤出，尽可能地将茄子分成小批量冷冻。
6. 冷冻：将茄子放入冷冻室中冷冻，冷冻时间根据茄子的大小和形状而定。通常茄子需要冷冻2-3小时。
当您需要使用茄子时，从冷冻室中取出所需的量，不需要解冻，可以直接用于烹饪。冷冻茄子可以保存数月，但最好在3个月内食用完。
