准备原料：猪手2个、鹌鹑蛋10个、豆豉30克、干辣椒100克、葱姜蒜适量、花椒30克、火锅底料100克。
猪手煮至断生。
鹌鹑蛋裹粉炸至成形。
炒锅倒菜籽油，放入豆豉小火炒香。
放入辣椒小火炒。
加入花椒炒香。
放入葱姜蒜翻炒均匀。
加入火锅底料，翻炒出香味。
放入鹌鹑蛋、猪手，翻炒出味后关火。
盛入石锅中，香辣干锅猪手就端上餐桌了。
需要注意的是，如果想要猪手更加美味入味，可以多煮一段时间，如果想要更入味，可以多加一些火锅底料。
步骤 1
提前准备好需要的配料
步骤 2
猪蹄洗干净，凉水下锅下锅，放入适量的料酒几片老姜，煮出血沫捞出来清洗干净备用
步骤 3
锅里倒油，放几块冰糖，小火炒出糖色，倒出猪蹄炒至上色依次加入火锅底料和香料
步骤 4
所有配料炒出香味就加水炖，水分快炖至收干的时候捡出里面的料渣就大火收汁，最后再撒上葱花，美味即成
