食材：猪蹄、葱姜、高度白酒、花椒、八角、草果皮、香叶、白芷、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、豆瓣酱、辣妹子（可以不放）、黄豆酱、糖、盐、麻椒、火锅底料、啤酒。
步骤
1.猪前蹄泡水1小时，冷水下锅倒入白酒放入葱姜中小火焯水15分钟左右捞出备用。
2.豆瓣酱、辣妹子（没有可以不放）、黄豆酱、火锅底料一小块，放少许水调匀。
3.花椒、草果皮、白芷、八角、香叶、桂皮、干辣椒泡水三分钟捞出，放入葱姜。
4.锅内少油放入冰糖，倒入一点水，小火慢熬，等锅内糖小泡有消失的迹象时倒入所有食材炒匀。
5.放入生抽、盐、一罐啤酒、糖、少许麻椒煮沸，然后将所有食材转移到高压锅内，补开水至没过食材。
6.上汽后小火压25分钟，然后捞出猪蹄放入锅中，倒入没过猪蹄一半的汤，大火收汁。
7.收汁后摆盘，取花椒麻椒一样一半，用油煸香，浇在猪蹄上，完成！
食材清单
猪蹄 700g 、 黄豆 80g 、 八角 一个半 、 小葱 若干 、 生姜 若干
具体步骤
步骤1
土猪猪蹄冷水洗几遍，料酒泡十分钟，然后飞水沥干！
步骤2
开水泡黄豆需要两个小时，准备八角、葱、姜等
步骤3
放几粒花椒、姜开始炒猪蹄
步骤4
加入开水、八角和香葱，水滚后加入泡好的黄豆，然后加入老抽染色
步骤5
当水烧开一半左右时加入三至四勺生抽和小米椒
最后一步
步骤6
收汁之前加冰糖，然后盛出即可
