用料：苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量
做法步骤：
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净。
4、把酸水放入到小汤锅中。
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔。
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐。
8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用
你好，你说的是酸扒菜，云南镇康的地道美食，而酸扒菜不是腌的，而是用煮的。酸扒菜的酸就是酸味，扒，在云南话的意思是软糯，炖烂的意思。做法就是先用大骨熬汤，然后放入春菜，南瓜尖，酸笋，树番茄，番茄，土豆这些一起小火慢炖，出锅盐味精调味即可。希望能对你有所帮助。
