醋长白醭，指的是醋表面出现白色浮沫的现象。这主要是因为醋中的蛋白质和钙、镁等金属离子发生反应，生成了一种名为“醋酸钙”的物质。这种物质不溶于水，因此在醋中形成白色沉淀物，也就是我们看到的白醭。
白醭并不影响醋的品质和食用安全，只是会影响外观。如果想避免醋长白醭，可以尝试以下方法：
1. 选择优质的醋：品质好的醋，生产工艺和原料更加讲究，不容易出现白醭现象。
2. 储存条件：醋需要储存在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。
3. 适量添加：在使用醋时，尽量按照说明书的用量添加，避免过量。
4. 注意饮食搭配：醋不宜与富含钙、镁等金属离子的食物一起食用，以免生成不溶性物质。
如果已经出现白醭现象，可以尝试过滤掉白醭，然后继续食用。过滤时，可以用干净的纱布或滤网，将醋与白醭分离。过滤后的醋，可以继续用于烹饪或佐餐。
是有点变质了，放的时间长了，坏掉了，长白醭的醋是不能用的
