松鼠烹调的方法有很多，最常见的是香煎松鼠。首先将去除毛和内脏的松鼠，用淡盐水浸泡一段时间，去除腥味。
然后，在平底锅中将洋葱、姜片、葱段煸炒至香，放入松鼠，加入酱油、料酒、白糖等调味料，用中火煎炸至酱汁浓稠，表面呈现深棕色，即可出锅。松鼠肉质细嫩、鲜美可口，除了可以做成香煎松鼠外，也可以用火腿、糯米等包裹烤制，或者炸成松鼠麻球等小吃。
1.将松鼠去头、皮、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅焯一下。捞出洗去
血污斩块。水发香菇去杂洗净
2.锅烧热，投入松鼠肉块偏炒。烹入酱油、料酒、煸炒几下，加入精盐
葱段、姜片、胡椒粉、味精和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂即成
