1. 准备西红柿2个（中等大小）、豇豆100克、鸡蛋2个、小葱2棵、食用油1茶匙、食盐适量、鸡粉适量。
2 2.处理食材，豇豆洗净切成1小段，鸡蛋打入碗中打散备用、小葱洗净切葱花。
3. 处理西红柿，西红柿用叉子扎在底部，用开水烫上十几秒，轻松就能撕去薄薄的外皮，切成滚刀块。
4. 锅中放入一茶匙食用油，放入部分切好的葱花爆香。留一部分葱花最后提色用。
5. 爆香葱花后，放入西红柿煸炒，炒至西红柿出汤，并且大部分西红柿融化。
6. 西红柿炒至大部分融化后，加入适量的水。
7. 加入切好的豇豆，加入6克食盐，少许鸡精，鸡精不喜欢可以不加，大火烧沸转中小火煮10分钟左右至豇豆变软。
8. 改中火保持汤面微微沸腾状态，顺时针淋入打好的蛋液。别一次性全部把蛋液倒入汤锅，要顺时针转着圈淋入蛋液，凝固后即可关火。
9. 关火后撒上些葱花或者香菜末提味增，最后淋上香油即可。
主料
鸡蛋 ：1个豆角 ：100西红柿 ：2个
辅料
生菜 ：数片蒜 ：适量香菜 ：少许油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
第一步
1.西红柿2个洗干净。
第二步
2.豆角一小把，洗干净。
第三步
3.西红柿切块备用。
第四步
4.豆角切段备用。
第五步
5.锅里倒入适量油烧热，加入蒜片爆香。
第六步
6.西红柿炒片刻。
第七步
7.加入豆角翻炒均匀后加入适量盐和水煮开。
第八步
8.水开后加入鸡蛋打散。
第九步
9.出锅前撒入生菜和香菜。
