1.先把鱼肉剁成鱼肉末
2.下鸡蛋、盐、料酒、淀粉适量
3.搅拌均匀
4.用保鲜膜封好放冰箱（放10分钟即可）
5.拿出来用手捏然后用勺子一刮
6.放入温水中（煮至白色即可）
用料
龙利鱼，五花肉，生姜，白胡椒粉，盐巴，鸡粉，生粉，蛋清，葱花，清水
做法
1.把鱼肉和鱼骨分开，用夹子把鱼刺夹出来
2.鱼肉切块用刀身拍开，再用刀背斩，我是比较喜欢颗粒感的所以用刀背，如果喜欢更嫩的鱼肉可以用刀面斩
3.把味料和生粉倒进鱼肉里搅打，搅打过程中依次放4-5次清水，伴随拍打式顺时针搅打，大约15分钟就很嫩的了
4.在外面加工绞碎的猪肉也是同上面鱼肉做法一样，然后顺时针搅打
5.猪肉搅打拍打20分钟后就是像这样的了，把筷子插进去也不会倒是最佳的
6.把搅打好的鱼肉和猪肉倒在一起搅拌均匀
7.在虎口处捏出，再用勺子分离放在水里煮，水一定要煮开了才可以放鱼丸进去
8.鱼肉丸浮起来了就算熟了
9.煮鱼肉丸的水别倒了，那汤特甜美
