材料：梭边鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适量，盐1小勺，生抽1大勺。做法：买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行。
豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂；鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐；
把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面；
烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟；
打开锅盖，把鱼端出来；
把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油；小火煮开；趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃。
梭边鱼要想炖着吃，就要切大块，因为切小了容易炖烂掉，鱼肉裹上鸡蛋清和淀粉，先下油锅炸一下定形，然后用砂锅烧上水，水开以后放入炸好的鱼块，姜片，葱段，豆腐，小火慢炖半个小时，中间不要过多的翻搅，起锅前加入盐，葱花和香菜沫，就可以喝了！
