【食材】红杉鱼2条、食用油适量、盐4克、淀粉3汤匙、酱油1汤匙
做法：
在我们这里买鱼，鱼档老板会将鱼宰杀好交给顾客，所以我们只要将鱼带回家冲洗干净，再用刷子仔细刷干净鱼腹内面的黑膜，鱼档因为生意太好，不会清理的太仔细。将红杉鱼洗净后两面划两刀，方便腌制入味，煎起来也容易熟透，撒上适量盐，均匀按摩一下；
将腌制过的红杉鱼取出，表面再撒上一点淀粉，两面都要涂抹均匀；
烧热煎锅，倒入食用油，油温升高时将红杉鱼放入锅中，大火煎片刻；
煎至红杉鱼两面焦黄色，撒点酱油，遮上锅盖煎焖20秒钟，铲起即可摆盆食用。过春节不要忽略这菜，红红火火寓意好，好吃又快捷，十五分钟搞定。
