食材
鸭1500克
海带(鲜)300克
襄荷10克
大葱15克
味精2克 ，盐15克
胡椒粉2克
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净;
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用;
3. 把海带取一半放入鸭子腹中;
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火;
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精;
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。
7.美味又好吃的清蒸带丝鸭做法完成开吃了。
1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管；
2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好；
3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用；
4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜 片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成。
