番茄麻辣烫是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
- 牛肉片或猪肉片(约200克)
- 豆皮或豆腐皮(约50克)
- 鸡蛋(1个)
- 青菜或其他蔬菜(适量)
- 面条(约200克)
- 番茄酱(2汤匙)
- 辣椒油或豆瓣酱(2汤匙)
- 生姜末(1小勺)
- 蒜末(1小勺)
- 盐和胡椒粉(适量)
- 鸡精或味精(适量)
- 水或高汤(适量)
步骤：
1. 将牛肉片或猪肉片切成薄片，用盐、胡椒粉和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将豆皮或豆腐皮泡软备用。
3. 将鸡蛋打散备用。
4. 将青菜或其他蔬菜洗净切段备用。
5. 将面条放入开水中煮熟备用。
6. 在锅中加入适量的水或高汤，放入姜末、蒜末和番茄酱、辣椒油或豆瓣酱，煮开后加入腌制好的牛肉片或猪肉片，煮至变色。
7. 加入豆皮或豆腐皮、鸡蛋液和青菜或其他蔬菜，继续煮熟。
8. 最后加入面条，煮至面条熟透即可。
9. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
以下是番茄味的麻辣烫的做法，供您参考：
材料：
-牛肉（或其他您喜欢的肉类）200 克
-豆皮 100 克
-豆腐皮 100 克
-冬瓜皮 50 克
-粉皮 50 克
-豆芽菜 50 克
-金针菇 50 克
-炒熟的花生米适量
-青葱适量
调味料：
-番茄酱 2 汤匙
-豆瓣酱 1 汤匙
-蒜末 适量
-姜末 适量
-红油豆瓣酱 适量
-盐 适量
-鸡精 适量
-胡椒粉 适量
-水和高汤适量
步骤：
1. 准备好所需食材，将牛肉切成薄片，豆皮和豆腐皮切成适当大小的块。将所有材料摆入盘中。
2. 将油锅烧热，加入蒜末和姜末爆香。然后加入豆瓣酱和红油豆瓣酱，继续翻炒。
