炸鱼块为什么油起泡沫（炸鱼块油起泡沫怎么解决）

炸鱼块油起泡沫的原因是因为在高温下，食材表面的水份会蒸发，形成水蒸气，同时食材里面的气体也会被加热膨胀，逐渐释放出来。

这些水蒸气和气体会被热油吸附，使油受热面积增大，从而加速了热量的传导速度。

同时，油热膨胀后体积变大，聚在一起形成泡沫。

随着时间的推移，泡沫因为温度和压力的原因会被撑破，泡沫破裂时会溅起油花，产生“啪啪”声，形成油炸食物特有的气味和口感，同时也使得食品变得更加酥脆。

因此，油起泡沫是油炸食物热量传递和表面变化的必然现象。