食材
新鲜各式小海鱼500g
油适量盐适量姜片适量葱大量香菜大量芹菜大量
步骤
1
各式新鲜小海鱼洗净，处理好，用适量盐腌制30分钟左右，入味
2
准备姜片；大量的葱+芹菜+香菜，洗净切好
3
小鼎仔洗净，烧干，下适量的油
4
爆香姜片
5
将香菜芹菜葱等铺满锅底
6
将鱼沥干水分，铺在芹菜和葱以及香菜上
7
盖上锅盖，7分钟左右
8
原汁原味，超级鲜美的鼎仔鱼起锅了
傻儿鱼的做法原料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 。 做法步骤： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用 。 4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
