求白痴鱼的做法（海南傻瓜鱼的家常做法）

备料：白痴鱼2条，鸡蛋一个，柠檬几片，姜少许，油，盐，高汤精少许

做法：先将蛋黄与蛋白分离，将柠檬片放入蛋白中，调入盐，高汤精，调匀，

1.在白痴鱼上先划三刀，并抹上盐腌一小会，再放入调好的蛋白中反复蘸汁，以入味。

2.锅中放入适量油，待油五成热时入姜片炸香后，放入入好味的鱼，先大火一分钟再改以中火，待一边熟后，再换另一边继续，熟后最后将剩下的蛋白汁倒入蛋黄中搅匀淋入锅中即可