东北笨鱼可以做多种美味佳肴，以下是其中一种做法：
主料：
东北笨鱼1000克
酸菜300克
辅料：
葱2根
姜片5片
干辣椒5个
蒜末适量
食用油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
面粉适量
白胡椒粉适量
做法步骤：
将东北笨鱼洗净，去鳞、去内脏，准备好酸菜和葱姜。
把东北笨鱼切成大小均匀的鱼块，用料酒、盐、白胡椒粉和面粉腌制15分钟。
锅内倒入油，烧热后放入葱段、姜片和干辣椒，爆炒出香味。
加入酸菜翻炒，之后加入适量清水煮开。
放入腌制好的鱼块，加入生抽调味，用中火炖煮15分钟即可。
东北笨鱼的口感鲜美，肉质细嫩，营养丰富。炖煮时可以加入一些自己喜欢的调料，调整口味。
把鱼收拾干净控干水分。
然后起锅烧油，油热后放入鱼，小火煎，煎至两面金黄，加醋，料酒，白糖，生抽老抽，黄豆酱，喜欢辣的可以加辣酱，加温水和调料，炖煮半个小时以上即可
