饺子起源于东汉末年，由医圣张仲景首次发明。当时，张仲景用面皮包裹药材为穷人治疗冻疮，这种食物形状像耳朵，因此得名“饺子”。
饺子起源于古代的角子，原名“娇耳”，是东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，距今已有一千八百多年的历史。
最初，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。
后来，饺子逐渐从药用演变为美食，并成为了中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。在漫长的历史发展过程中，饺子逐渐形成了多种制作方法和口味，如烫面、油酥面、鸡蛋皮等多种饺皮，以及荤素、甜咸等多种馅心，成熟方法也有蒸、烙、煎、炸等多种选择。因此，饺子不仅是一种美食，更是中国传统文化和历史的重要载体。
