橄榄油的生产原料是油橄榄。
油橄榄即木犀榄（Olea europaea L.），是木犀科（Oleaceae）木犀榄属的油料作物，为著名亚热带果树和重要经济林木，产地主要集中在地中海沿岸国家，如：西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等国家
橄榄油是用新鲜的油橄榄果实榨出来的。橄榄油里面含有大量的油酸，胆固醇很低，可以保护我们的心脑血管，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，可以给人体提供能量、补充营养物质。橄榄油不仅是作为调味料有食用价值，还有制作成精油、按摩油和卸妆油等美容价值。
