一斤黑头鱼蒸的时间取决于蒸鱼的方法和火力。如果是用蒸锅蒸鱼，需要先将水烧开，然后放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。如果是用电饭煲蒸鱼，需要先将鱼放入蒸饭器中，加水至适当的高度，按下煮饭键，等到电饭煲自动跳转到保温状态时，再蒸3-5分钟即可。无论是哪种方法，最关键的是要掌握好火候，保证鱼肉熟透、口感鲜美。
1、一斤左右的鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右，时间长了，鱼肉会发绵，口感很差，如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
2、做清蒸鱼的时候，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上即可。
