1.将茄子放入炭火中来回翻，烧至用手按上去发软提不起那样就熟了，拿出把烧焦的外皮拨去。洗净控干水分。
2.用刀将茄子切成小块，西红柿切丁，韭菜切段，香菜切断。（放入容器内）
3.把上述的调料放入搅拌均匀即可，烟火味加蒜醋味十足的火烧茄子就拌好了
茄子2根，尖椒2个
猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。
肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸
用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉
切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁
炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆
锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味
把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅
