巧克力蛋糕卷不消泡的方法。
当制作巧克力蛋糕卷时，蛋糕体内的气泡往往会让卷成型后的蛋糕产生缺口或者出现裂痕，影响美观和味道。
巧克力蛋糕卷不消泡的方法有以下几个：1. 搅拌面糊时不要过度搅拌，太多搅拌会破坏里面的气泡结构，导致蛋糕出现缺口或者出现裂痕。
2. 将面糊均匀抹在烤模中后，从边缘一侧用刮板或者刮刀将面糊慢慢挤压，排出面糊内的气泡，从而避免蛋糕出现缺口或者出现裂痕。
3. 烤箱预热10-15分钟，然后将蛋糕烤制在180度左右的温度下，时间不要过长，过长会导致蛋糕表层成硬，里面依旧湿润，导致出现缺口或者出现裂痕。
解决办法如下:
1.蛋糕轻微消泡的,那么最好是立即入模入炉烘熟。
2.比较严重的消泡,那么可以添加相当于配方中面粉量百分之0.3泡打粉,通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。
