一、耗油料
先把食用油倒进锅里，加热之后倒上蒜泥，炒一会后放上耗油，再炒一会，然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会就做好了。这种火锅料不辣，不喜欢吃辣的人可以试试，适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。
二、腐乳汁料
需要用到红豆腐乳，先把它都碾碎，倒上点水搅拌成糊，然后用工具把杂质去掉，把剩下的酱放到锅里，烧开之后放上点糖、白酒、味精等搅拌均匀。这种蘸料最适合海鲜火锅。
以下是不放辣椒干的蘸料做法：
材料：
- 蒜头2-3瓣，切成小粒
- 姜末1小匙
- 酱油2汤匙
- 香醋1汤匙
- 白糖1小匙
- 芝麻油1汤匙
- 葱花适量
做法：
1. 将蒜头切成小粒，姜末备用。
2. 在碗中加入酱油、香醋、白糖、芝麻油，搅拌均匀。
3. 加入切好的蒜头和姜末，再次搅拌均匀。
4. 最后撒上适量的葱花即可。
这个蘸料可以搭配各种食材，比如蔬菜、炸鸡块、煎饺等等，口感清爽，不油腻，非常适合夏天食用。如果喜欢口感酸辣，可以适量增加香醋和白糖的分量。
