肉皮冻时间长了发黄（肉皮冻放冰箱多久才会冻）

可能是煮的时间过长，不过不影响，可以在煮肉皮的时候加入熬白了的骨汤或鱼汤，这样可以使煮出的皮冻变得洁白如玉，接近于奶白色，但要切记骨汤里别放油（骨头里本身的油会浮在上面，撇去即可），煮肉皮的时候也别放油

这是蛋白质变性造成的。说得通俗一点儿，肉变色了是因为这部分肉熟了。生肉到熟肉，不是只有加热一种途径的。风干，冷冻，或者太阳晒，只要时间足够长，都是可以引起蛋白质变性，都可以使生肉变熟。

最典型的，内蒙的罕风牛肉干，就都是生牛肉风干的，吃起来也很好吃啊！还有各种鱼干，都是风干了之后可以直接吃