准备材料：鲜辣椒：600克、姜：100克、蒜：100克、糖：25克、盐：50克、白酒：40克。
1、鲜辣椒挑选无疤无伤的，然后洗净晾干水分备用。
2、辣椒去蒂，切成小段备用。
3、蒜洗净切成两瓣备用。
4、姜洗净切成粗粒备用。
5、将辣椒丁放入料理机。
6、搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。
7、把蒜、姜放入料理机，搅成碎粒。
8、把辣椒、姜、蒜放到容器中，然后加入适量的盐、糖搅拌均匀。
9、搅拌均匀后，静止15分钟。
10、装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。
用料：新鲜朝天椒1000g 生姜400g
大蒜500g 花生油100g
香油100g 花椒油20g
生抽少量 鸡精少量

1. 新鲜朝天椒洗净，自然吹干水份。

2. 剥好大蒜并搅成泥。

3. 生姜也是去皮洗净，搅成姜泥。
4. 把花生油热到七成热下大蒜生姜，炸香，再放搅碎的辣椒，边熬边要防辣工作，朝天椒真的很辣，最后慢慢放入其他调料，越来越香，熟了辣味变得味了即可
