斑鱼火锅姜末的蘸料做法:材料:剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙15克,剁碎的豆豉2茶匙10克,姜末1茶匙5克,香葱花1茶匙5克,香油4茶匙20毫升,水2汤匙30毫升。步骤:
1.
大火烧热炒锅中的香油,然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2.
再将姜末,香葱花,水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起,搅拌均匀即可。
食材：蒜泥10克、香菜一勺、葱花一勺、小米辣一勺、芝麻油一勺、六月鲜酱油5、6勺，醋一勺（一人份）
做法：
碗里舀入一勺蒜末（大蒜先要用刀拍松，去皮后再细细切成末，用刀将大蒜里的组织都拍松后，大蒜的汁更容易挥发出来，香味更浓郁）加入一勺香菜碎。加入一勺葱末。加入一勺小红尖椒（小红尖椒是蘸料的灵魂，必不可少，怕辣的人可以稍微少放点，或者将小红尖椒稍微切大块点）淋入一勺芝麻油，用筷子将芝麻油拌匀，让它均匀地附着在所有的食材上，锁住水分。加入一勺醋，最后加入5、6勺酱油，拌匀就可以了。
