食材：猪后臀尖肉200克 、 洋葱半个 、 美人椒1个 、 杭椒1个 、 生抽一勺 、 料酒一勺 、 老抽 少许 、 淀粉少许 、 盐3克 、 鸡精 少许、 白胡椒粉10克
做法：
1、猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；
2、洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片；
3、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色；
4、加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉，淋上少许水淀粉勾芡即可。
食材清单:五花肉 200克 、 青辣椒 250克 、 生抽 3克 、 老抽2克 、 姜 五片 、 蒜头 3个 、 盐 1克 、 糖或味精 2克 、 食用油 15克 、 耗油 5克 、 蒜苗 两根
烹饪步骤
1、辣椒一定要湖南椒，肉一定得是五花肉。辣椒切斜刀，蒜苗也是斜刀，五花肉切薄片。
2、炒肉热油放入五花肉，煸出油放盐味精生抽 老抽 蒜蓉翻炒。炒出来的油留着，不要倒掉.
3、炒湖南椒洗好锅把水擦干，不要放油，倒入湖南椒煸炒。放盐一点点，不要放多了。煸炒会把炒肉的油，倒入辣椒里翻炒。炒到8成熟，倒入炒好的五花肉，继续翻炒，加一点生抽糖翻炒。然后起锅前加入耗油即可
