以下是铁锅炖牛蛙的正宗做法：
所需材料：
- 牛蛙：1只
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将牛蛙清洗干净，去除内脏和皮肤，切成大块备用。
2. 锅中倒入适量油，将姜片和葱段爆香，然后加入料酒，翻炒均匀。
3. 加入切好的牛蛙块，翻炒均匀。
4. 加入清水，水量要高过牛蛙，然后烧开后转小火，加盖焖煮30分钟，翻动牛蛙块进行煮软。
5. 加入少量生抽，适量盐和冰糖，继续焖煮10分钟左右，直到牛蛙肉烂糯，而且入味。
6. 最后用大火收汁，让汤汁浓郁起来，至不留水即可。
7. 炖好的牛蛙捞出放入盘中，倒入汤汁，可以撒上少许葱花作为点缀。
温馨提示：可以根据自己的喜爱加入花椒、干辣椒等调料，提升口感。同时，也可以在焖煮时加入红枣、桂圆等食材，让汤汁更加香甜。
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
牛蛙杀好切块洗净，一定要把血洗干净，否则会有腥味
起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒
放入牛蛙肉，土豆，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内
加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
