步骤1
糯米泡五，六个小时以上。用两根手指捻一下，可以把米碾成粉的状态就可以了。
步骤 2
隔水上锅蒸。30分钟。 尽量不要使用电饭锅。隔水蒸效果是最好的。
步骤 3
酒曲压成粉。
步骤 4
米蒸好了以后用冷水冲。 冲到米粒儿完全没有结块儿，米温度和手温度差不多。（这里我用的自来水，如果你们自来水不行的话可以用纯净水或者矿物水。）
步骤 5
把米饭放进有发酵功能的面包机桶里。酒曲倒进米饭里。留一点点。
步骤 6
用筷子把米饭和酒曲翻拌均匀。然后用手沾水轻轻把表面抹平，用筷子在中间扎小洞，扎到底。剩下的酒曲倒进小洞里。
步骤 7
面包机选择米酒发酵功能。
24个小时以后可以看到小洞中间有水。另取30°左右的温水300ml，倒进面包桶里。继续发酵。
步骤 8
继续发酵八到十个小时就好了。 汁水丰富，酸甜可口。不管是做醪糟汤圆，还是直接吃，都是非常好的。
原料：
大米或糯米、甜酒曲。
做法：
把大米或糯米煮熟（跟米饭没什么区别，最好是比平时的米饭干一点），煮熟后从锅中取出，放到稍大的干净的盆里，把米饭弄散，晾凉，撒上甜酒曲，搅拌均匀后放入坛子（当然，用其他容器也可以，只要能密封就行了，切记容器不能有油污）中，盖上盖子密封，在温度比较高的环境中放置1-2天就是米糟了。
