一斤糯米清洗干净,用水泡7个小时。泡好以后垫上纱布上蒸锅蒸30分钟。蒸之前先用筷子戳一些洞,防止糯米饭夹生。
蒸好以后的糯米饭倒到被开水烫过的干净无水无油的不锈钢锅内,用少量的凉开水冲洗,洗到米粒都分离开来就可以。3克酒曲用凉开水搅拌开来倒入糯米饭中,用洗干净的双手搅拌均匀。糯米饭用手压实,中间挖一个洞,剩下的1克酒曲倒到洞口和米饭表面。锅表面包上保鲜膜,盖上锅盖。放到烤箱内开烤箱发酵功能30度,发酵37小时。
香甜的米糟就做好啦。
米糟是一种以米酒为主要原料制作的传统美食，下面是制作米糟的基本步骤：
材料：
- 糯米：500克
- 米酒曲（米糟母）：适量
- 清水：适量
- 冰糖：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水浸泡2个小时，使其充分吸水。
2. 把浸泡好的糯米倒入蒸锅中，上锅蒸熟。蒸的时间可以根据实际情况自行调整，一般大约需要30分钟至1小时左右。
3. 蒸熟的糯米取出晾凉，待温度降至室温。
4. 在晾凉的糯米中加入适量的米酒曲（米糟母），用手搅拌均匀。米酒曲可以根据个人喜好来确定使用的量，一般大约需要50克至100克左右。
5. 在搅拌均匀的糯米中加入适量的冰糖，用手继续搅拌均匀，直到冰糖完全融化在米酒中。
6. 把搅拌均匀的糯米装入干净的容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方发酵。一般需要4至5天的时间，待米糟发酵完成后，可以尝一下，根据个人口味决定是否加入更多的冰糖进行调整。
7. 发酵完成后，米糟就可以享用了。可以直接食用，也可以用来制作其他食品，如米糟汤、米糟糍等。
需要注意的是，在制作过程中要确保所有工具和容器都是干净的，以防止杂菌感染。此外，米糟是一种发酵食品，酒精含量较高，适量食用为宜，不能过量。
