豆腐糕是一种流行的亚洲小吃，特别是在中国和东南亚地区。以下是制作豆腐糕的步骤：
**材料**:
- 老豆腐（硬质豆腐）：400克
- 粘米粉：50克
- 玉米淀粉：50克
- 盐：适量
- 五香粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量（可选）
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 芝麻油：适量
- 清水：适量
**步骤**:
1. **准备豆腐**：将老豆腐放入沸水中焯水几分钟，去除豆腥味，然后捞出来控干水分，用厨房纸巾吸干表面的水分。
2. **制作豆腐泥**：将焯好水的豆腐压成泥状，可以用叉子或者豆腐研磨器来做这件事。
3. **混合粉类**：在一个碗中，将粘米粉和玉米淀粉混合均匀。
4. **调味**：在豆腐泥中加入盐、五香粉、胡椒粉、切碎的葱花和香菜（如果使用的话），然后拌匀。接着慢慢加入混合好的粉类，边加边搅拌，使其成为略带粘稠的糊状。
5. **加入液体调料**：在豆腐糊中加入适量的生抽、蚝油和芝麻油，搅拌均匀。
6. **蒸制豆腐糕**：取一个适合的蒸盘，盘底涂上一层薄薄的植物油防粘。将搅拌好的豆腐糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
7. **蒸制**：将蒸盘放入已经煮沸的水的蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直至豆腐糕完全凝固并且表面光滑。
8. **冷却后切块**：蒸好后，取出豆腐糕，待其冷却至室温。然后可根据个人喜好切成小块或片状。
9. **享用**：豆腐糕可以热吃也可以冷吃，根据个人喜好选择。通常，豆腐糕可以直接享用，或者配上自制的酱料，如蒜蓉辣椒酱、甜酱或酱油。
根据个人口味，还可以在豆腐糕中加入其他配料，如蘑菇、胡萝卜丝、熏肉碎等，增加口感和营养。制作豆腐糕时要注意火候和蒸制时间，以确保豆腐糕质地紧实且口感细腻。
