1、炖面茄子要做的香，可以先把茄子事先炒香。
2、把茄子切成块后在清水中浸泡15分钟左右备用。这样可以防止茄子在炒的时候吸油，导致口感油腻，茄子肉生硬。
3、把葱姜蒜切好后放入锅中爆香后加入茄子一起翻炒。
4、加入调味料以及面和清水一起炖煮即可。
面茄子是一种传统的中式菜肴,通常使用茄子和面条作为主要食材。以下是制作面茄子的简单步骤:
材料:
茄子
面条
瘦肉(猪肉或牛肉)
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
食用油
步骤:
将茄子切成长条,放入少许盐腌制一会儿,使其出水备用;
瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜料酒煮熟备用;
热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜继续煸炒;
加入适量的生抽、老抽翻炒,加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟;
加入茄子和盐,继续煮约15分钟,直到茄子软烂;
加糖和鸡精调味,翻炒均匀,煮开后即可出锅。
制作面茄子需要注意的是,茄子腌制一会儿后出水,可以去除茄子的苦味,同时煮的时间也要掌握好,以免茄子煮过头。
