主料：茄子300g
辅料：食盐3克 、面粉200g 、鸡蛋1个 、调和油适量
做法：
1、茄子起皮切条，放入适量的盐腌制10-15分钟
2、把盐分刹出的水攥出，然后放入盘中，打入一个鸡蛋
3、再放入面粉。搅拌均匀，备用
4、锅内放入适量的油，待油热放入搅拌好的面茄子，炸至金黄即可出锅装盘
茄子两根
面粉半碗
葱末适量
姜末适量
花椒粉少许
精盐一小勺
豆油适量
1. 准备茄子、葱姜末、香菜末。
2. 准备半碗面。
3. 把茄子切片。
4. 茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，花椒粉和适量精盐。
5. 用手抓匀至有少量液体释出。
6. 倒入面粉并搅拌均匀。
7. 油锅倒入茄子并尽量摊平。
8. 煎至两面金黄便可以。
9. 添适量清水。
10. 水烧开洒上香菜末便可以出锅了。
11. 盛入碗中便可以喽。

